纯粮食酒的标准代号,除GB/T 20821GB/T 20822外多数是纯粮酒

来源:酒文化
2022-05-17 22:52
分享到

纯粮食酒指的是纯用粮食酿制的蒸馏酒,在国内蒸馏酒的制作方法有三种,固态发酵、固液发酵、液态发酵,人们口中所说的纯粮食酒就是采用固态发酵酿造法的酒,好的纯粮酒比较贵,想买但怕买错,那么有什么办法鉴别纯粮食酒吗,用纯粮食酒的标准代号就可以鉴别。

一、纯粮食酒的标准代号

常见的酒精酒是采用液态发酵法酿制,也有固液态法的酒精酒,所以一般只要是固态法酿制的酒就是好酒,也就是人们说的纯粮食酒,因为固态法时间周期长,成本高,市场受欢迎,所以商家没必要做成酒精酒。

在国标中采用液态和固态的生产工艺的标准分别是:GB/T 20821、GB/T 20822,所以以后见到这两种标识大概率判断为酒精酒;纯粮酒的标准一般按照香型进行标注,纯粮食酒的标准代号有GB/T 10781、GB/T 26760、GB/T 14867、GB/T 16289、GB/T 20823、GB/T 20824、GB/T 20825,GB代表着国家标准,比较权威性,DB和QB是地标和企标,参考性不稳定,同时有些酒会用如GB 2757是所有酒类生产企业必须遵守的卫生标准,一般无需标注,这类明显存在糊弄。

二、鉴别纯粮酒方法

上述的纯粮食酒的标准代号只是初步通过包装说明判断,尽管有些符合国标,但不免一些商家随意标注,同时也存在有些工艺中会加入少量的酒精和香精进行勾兑,要进一步判读是否是酒精酒的方法有三种。

1.真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和,饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。当然这也需要懂一些酒的人才能够判断出。

2.取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。

3.用烧碱检测,按照白酒比烧碱50:1的比例倒入杯中,然后用热水对杯子进行水浴加热,几分钟后杯中变成黄则含有酒精,颜色越深酒精含量越多,不含酒精则不变色。

原文链接:纯粮食酒的标准代号,除GB/T 20821GB/T 20822外多数是纯粮酒-酒文化 (simcf.com)

为你推荐

换一批
白酒网版权说明:凡注明来源为“白酒网:XXX(署名)”,除与白酒网签署内容授权协议的网站外,其他任何网站或单位未经允许禁止转载、使用,违者必究。如需使用,请与0830-6660830联系;凡本网注明“来源:XXX(非白酒网)”的作品,均转载自其它媒体,目的在于传播更多信息,其他媒体如需转载,请与稿件来源方联系,如产生任何问题与本网无关。