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泸州市酒类行业协会召开《泸州产区不同类型高粱酿造浓香型白酒试验》原酒第三次专家鉴评会

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  • 2021-06-02
  • 泸州酒协

2021年5月27日,泸州市酒类行业协会组织召开的《泸州产区不同类型高粱酿造浓香型白酒试验》原酒第三次专家鉴评会在川酒集团举行。

鉴评会由泸州市酒类行业协会副会长兼秘书长曹家春主持。

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项目主持人泸州市酿酒科学研究所所长唐玉明向参加此次鉴评会的专家、评委介绍试验项目酿造原酒经历一年的贮存情况及此次鉴评会的鉴评流程和方法。

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鉴评会上,由中国著名白酒专家沈才洪带领9位国家评委和专家分别对泸州泸藏酒业有限公司、泸州纳贡庄园酒业有限公司两家试验企业已贮存一年的两轮原酒共16个酒样分四轮次进行逐一鉴评,针对每一个酒样给出评语。专家组一致认同,泸州本地糯红高粱是酿造浓香型白酒的最优品种。

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著名白酒专家、中国酿酒大师、泸州市政协副主席、泸州市酒类行业协会会长、泸州老窖股份有限公司副总经理总工程师沈才洪对此次鉴评会16个样品进行逐一鉴评及逐一点评。鉴评会上,沈主席就此次鉴评评比后,首先对试验项目组和试验企业严格按照试验要求稳步推进各项工作指标予以充分肯定,较好完成了试验项目目的性:一是突出了四种不同类型高粱酿造原酒的差异性;二是探索出了两家企业在窖龄差异上所酿造的原酒品质差异性。沈主席强调:此次鉴评酒样两家试验企业酿造的原酒在经过近一年的贮存期后酒体变化明显,要求试验项目组在后期贮存酒样过程中定期检验分析,整理并记录好相关数据。为了更完整达到试验项目的效果,协会要积极向市领导和主管部门建议增加酿造轮次。今后四年,协会每年要定期组织专家团队对贮存酒样进行鉴评。(泸州酒协)

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